如果厨师操作失误导致顾客食物中毒，厨师要赔

厨师操作失误致食物中毒需担责。依据《食品安全法》，厨师作为食品操作者，若因操作不当导致食物中毒，需承担相应责任。严重情况可能导致餐厅被吊销执照，厨师面临罚款及法律责任，对受害者造成不可逆的健康损害。
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厨师需担责。处理方式：1.立即送医救治，确保受害者健康；2.保留证据，如食物样本、医疗报告等；3.协商赔偿，与受害者沟通达成赔偿协议；4.若协商不成，准备法律材料，提起诉讼；5.配合调查，如实陈述事实，接受法律裁决。
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厨师失误致食物中毒，常见处理方式为协商赔偿或诉讼。若双方能协商一致，可通过赔偿解决；若协商无果，受害者可通过法律途径提起诉讼，要求厨师及餐厅赔偿损失。选择方式需根据具体情况及双方意愿决定。